Школьников Южно-Сахалинска, возможно, будут кормить блюдами из минтая. Сахалин.Инфо
28 марта 2024 Четверг, 23:39 SAKH
16+

Школьников Южно-Сахалинска, возможно, будут кормить блюдами из минтая

Потребительский рынок, Рыболовство, Южно-Сахалинск

Островные школьники выбирают новые блюда из рыбы, добытой местными компаниями. Первая дегустация состоялась в столовой гимназии №3 в Южно-Сахалинске. Комиссии, составленной из учеников разных классов этого образовательного учреждения, их родителей, педагогов и представителей власти, необходимо было вынести свое решение в отношении пяти блюд из филе минтая.

Среди них — фрикадельки, а также рыба, тушенная в томате с овощами, рыба в омлете, рыба, запеченная в фольге, и рыба аппетитная. Предполагается, что в ближайшее время некоторые из них займут постоянное место в меню школьных столовых.

Как отметила Анастасия Киктева, начальник департамента образования администрации Южно-Сахалинска, сегодня в рационе учащихся отмечается недостаток рыбы. Его необходимо восполнять, используя не только лосось. В частности, следует добавить в меню школьных столовых блюда из минтая — рыбы семейства тресковых. Ее полезные свойства объясняются наличием различных витаминов, железа, серы, фосфора, магния, кальция, а также полиненасыщенных жирных кислот. Многие диетологи и медики рекомендуют как можно чаще включать эту рыбу в рацион, в том числе и детский.

— Добычу минтая ведут рыбаки Сахалина и Курил, их продукция попадает на стол жителей области максимально свежей и качественной, — сказал губернатор Олег Кожемяко, также принимавший участие в дегустации. — Задача нашей комиссии — оценить внешний вид и вкус блюд, а также определить, в каком виде эта рыба понравится ученикам.

Как рассказал шеф-повар Иван Быковский, приготовивший блюда для дегустации, школьное питание предполагает ряд ограничений.

— Продукция не может быть обжарена, — сказал он. — Разрешено только тушение, запекание и варка, то есть щадящие режимы тепловой обработки. Ограничено также использование специй. Представленные сегодня блюда приготовлены в полном соответствии с этими требованиями.

Каждый из участников должен был дать свою оценку "кандидатам в школьное меню" — от одного до пяти баллов. Например, ученица третьего класса Милана Суханова на "тройку" оценила фрикадельки и рыбу, запеченную в фольге. На "хорошо" — рыбу, тушенную в томате с овощами. Самые высокие отметки у двух блюд — рыбы аппетитной и рыбы в омлете.

— Думаю, фрикадельки наши ученики не примут. Наверное, им не понравится их консистенция и внешний вид, — поделился впечатлениями старшеклассник Ярослав Комлев. — Более всего мне понравились минтай в томате с овощами, рыба аппетитная и в омлете.

В итоге большинством голосов участники дегустационной комиссии высказались за включение в школьное меню трех блюд: рыбы, тушенной в томате с овощами, аппетитной и в омлете. Но это решение не стало окончательным. По предложению губернатора Олега Кожемяко шеф-повар Иван Быковский 29 апреля на базе столовой гимназии №3 проведет еще одну дегустацию блюд из минтая для учеников, представляющих и другие школы областного центра, и их родителей. Это позволит получить более точную информацию о вкусах и предпочтениях потребителей. В дальнейшем предпринимателям Южно-Сахалинска, которые занимаются обеспечением школьного питания, будет предложено включить выбранные блюда в постоянный ассортимент.

Областные власти принимают меры для насыщения рынка региона недорогой и качественной рыбопродукцией от местных компаний. В рамках запущенного на Сахалине и Курилах в 2015 году проекта "Доступная рыба" внедрен новый подход к организации поставок и продажи даров моря. Создана система прямого взаимодействия между добывающими и перерабатывающими предприятиями, оптово-распределительным звеном и розничной торговлей. В результате ассортимент водных биоресурсов, представленных на рынке области, стал гораздо разнообразнее, цены на самые популярные виды рыбопродукции заметно снизились, а объемы реализации увеличились почти в полтора раза, сообщает ИА Sakh.com со ссылкой на пресс-службу губернатора.

Новости по теме:
Подписаться на новости