Нарушения санитарных правил выявлены на южно-сахалинском молочном комбинате

С начала августа в Южно-Сахалинске отмечался подъем заболеваний, вызванных кишечными инфекциями. ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области" проанализировал факторы, которые, по мнению пострадавших, могли вызвать заболевание. В их числе заболевшие называли употребление продукции ОАО "Молочный комбинат Южно-Сахалинский".

Комбинат перерабатывает более 20 тонн сырого молока в сутки, из которого выпускается молоко стерилизованное, пастеризованное, кисломолочная продукция в ассортименте, сливки, сметана, творог, желе и десерты.

20 августа управлением Роспотребнадзора была проведена внеплановая проверка качества продукции комбината. В ее ходе было установлено несоответствие некоторых наименований продукции требованиям Федерального Закона "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" по микробиологическим показателям. В твороге 9% жирности, молоке питьевом, молоке топленом обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), напитке молочном шоколадном - БГКП и общая микробная обсемененность, кефире и напитке кисломолочном ацидофильном - БГКП и дрожжи, сырке творожном глазированном с какао - дрожжи.

Выявлены также нарушения обязательных требований СанПиН "Производство молока и молочных продуктов" (отсутствовали журнал регистрации аварийных ситуаций и ремонтов на сетях водоснабжения и канализации, результаты замеров эффективности работы приточно-вытяжной вентиляции, в том числе в отделении приготовления заквасок. Потолок холодильной камеры цеха по приготовлению творога был покрыт плесенью, в отделении приемки молока нечитаема маркировка на емкостях с рабочими растворами дезинфектанта для обработки и хранения внутрицехового инвентаря и санитарной обуви, а в отделении приемки молока спецодежда мойщиков и инвентарь для мойки хранились вне специально выделенного шкафа, и другие).

Не соблюдались и "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов". Установлено, что 13 августа в холодильной камере цеха по приготовлению творога хранилась готовая продукция с истекшим сроком: творог отварной, выпущенный 8 августа (в ходе проверки отправлен на повторную тепловую переработку), и творог отварной, выпущенный 10 августа (партия отправлена на замораживание).

В производственной лаборатории неправильно хранился функционально необходимый компонент, который используется при производстве продуктов переработки молока. Производственные закваски не имели маркировки о дате выработки. В ходе проверки они изъяты из оборота и утилизированы.

Комбинату были выданы предписания об устранении выявленных нарушений. По данным производственного контроля после проведенного на комбинате санитарного дня продукция предприятия отвечает санитарно-гигиеническим требованиям.

Управлением Роспотребнадзора запланировано повторное исследование образцов продукции молочного комбината.

По итогам проверки возбуждены дела об административных правонарушениях в отношении юридического лица ОАО "Молочный комбинат Южно-Сахалинский" и должностных лиц комбината, сообщает пресс-служба управления Роспотребнадзора по Сахалинской области.